Президент АСРФ — о минтае, логистике и привычках молодёжи

23 июня 2026

На сессии Недели российского ритейла «От Главрыбсбыта к рыночной многоукладности» президент Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота (АСРФ) Станислав Аксёнов обозначил ключевые барьеры на пути роста потребления рыбы в России и приоритетные направления его увеличения.

Логистика съедает маржу

Доставить рыбу с Дальнего Востока в центральную Россию — это 5–10 тысяч километров холодовой цепочки. В Европе аналогичный путь — не больше 500 км. Разница в затратах колоссальная, и она напрямую влияет на цену в магазине.

Барьер — в голове

Потребители психологически не готовы к рыбе — в сознании многих она до сих пор ассоциируется с образом «рыбы бабушки»: пересоленной, пересушенной, с костями и резким запахом. Этот стереотип мешает воспринимать современный качественный продукт.

Культура потребления утрачена

Молодёжь декларирует ЗОЖ, но игнорирует минтай — одну из самых экологически чистых рыб. Причина простая: люди не хотят готовить. Запрос — уже не столько на ready-to-cook, мы движемся дальше — в ready-to-eat, продукты с минимальными усилиями.

Ответ — готовая еда и школы

Перспективное направление — производные сурими и новые готовые блюда. Параллельно отрасль продвигает рыбу в школьное питание, хотя школы пока выбирают более дешёвую, но уступающую по отдельным пищевым характеристикам курицу.

Минтай по-прежнему недооценён потребителем — при том, что потенциал роста спроса значителен. Реализовать его можно только совместными усилиями производителей, переработчиков и ритейла.