Выпуск основных рыбных продуктов глубокой переработки, 2017-25 гг.

За восемь лет реализации программы инвестквот объем производства основных продуктов глубокой переработки рыбы — мороженых рыбных филе и фарша — вырос в 2,3 раза.

В 2025 году их выпуск достиг 383,9 тыс. тонн при объеме 165,3 тыс. тонн в 2017 году, когда была запущена программа инвестквот, давшая импульс развитию переработки как на новых судах, так и на береговых заводах. Прирост к показателю 2024 года (336,09 тыс. тонн) составил 14%.

Выпуск рыбных филе и фарша замороженных* в 2017-2025 гг., тыс. тонн

Наиболее выражен рост в категории мороженого фарша — за счет развития производства фарша-сурими, выпуск которого был начат в 2020 году. Первой его освоила РРПК (участник АСРФ) непосредственно на борту новых траулеров-процессоров. Сегодня производство сурими активно растет как в море, так и на берегу. Благодаря этому категория мороженого фарша выросла более чем в пять раз по сравнению с 2017 годом (с 25,97 тыс. тонн до 130,53 тыс. тонн).

Выпуск мороженого филе вырос на 82% — с 139,34 тыс. тонн до 253,37.

Рост производства рыбных филе и фарша отмечается на фоне небольшого снижения общего выпуска продукции — с 4,152 млн тонн в 2017 году до 4,114 млн тонн в 2025 году.

Доля мороженых филе и фарша в общем объеме производства рыбной продукции выросла с 4% до 9,3%. По расчетам АСРФ, доля уловов основного промыслового вида — минтая, направляемых на переработку в филе и фарш (включая сурими), выросла за восемь лет с 14% до 37,5%.

Увеличение выпуска замороженных рыбных филе и фарша отвечает современному спросу на удобные в хранении и приготовлении полуфабрикаты, что способствует решению поставленных Президентом задач повысить потребление рыбной продукции в стране, а также нарастить стоимость экспорта продукции АПК.

___________

*Данные Росстата